Vins Mercurey David Lefort - Clos l'Évêque - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Clos l'Évêque 2017 du Château David Lefort est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses terroirs d'exception. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offrant des notes de fruits rouges, d'épices et une belle structure tannique. Le millésime 2017 est caractérisé par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un sol argilo-calcaire unique, contribuant à la complexité et à la finesse des vins. Le Château David Lefort est respecté pour son savoir-faire traditionnel, préservant l'authenticité du terroir à travers des vinifications minutieuses.

Pour mettre en valeur ce Mercurey, envisagez des accords avec des plats de volailles rôties, des viandes grillées ou encore un magret de canard aux cerises. L'onctuosité et la complexité du vin seront également sublimées par un boeuf bourguignon, un plat régional qui s'harmonise parfaitement avec ce style de vin. Pour un accord végétarien, choisissez un risotto aux champignons, dont les saveurs terreuses épouseront les notes du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafe durant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Appréciez d'abord sa robe élégante aux reflets rubis, puis explorez le bouquet aromatique en humant le verre pour discerner les nuances de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa finale persistante.