Vins Mercurey Albert Bichot - Les Combins - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Combins 2019 du domaine Albert Bichot est un Premier Cru de la prestigieuse appellation Mercurey, située en Côte Chalonnaise, Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat clément, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant des notes équilibrées de fruits rouges, d'épices et une touche de minéralité typique du terroir calcaire. La Côte Chalonnaise, avec ses sols riches en calcaire et son climat continental, apporte au vin une profondeur et une structure superbe. Le domaine Albert Bichot, reconnu pour son savoir-faire depuis le XIXe siècle, s'est forgé une réputation grâce à ses vins d'une grande élégance et d'un respect profond du terroir.

Pour accompagner cette cuvée raffinée, optez pour des plats tels qu'un filet mignon de porc aux airelles, un canard rôti aux cerises, ou un boeuf bourguignon. Les saveurs délicates et la douce acidité du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces mets. En choisissant des plats régionaux, comme une volaille de Bresse truffée ou des escargots à la bourguignonne, vous soulignerez encore davantage les racines bourguignonnes de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Premier Cru à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafe pendant 30 minutes à une heure afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. En observant sa robe rubis brillante, prenez le temps de découvrir ses arômes élégants de cerise, de sous-bois et d'épices au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour en saisir toute la subtilité.