Vins Mercurey Domaine Raquillet - Chamirey - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Chamirey 2016 du Domaine Raquillet est un vin rouge issu de la région de la Bourgogne, en particulier de la Côte Chalonnaise. Ce vin met en valeur le cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes raffinés et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2016 est reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, offrant des notes de fruits rouges et noirs avec des nuances épicées et terreuses. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey, couplé aux méthodes de vinification traditionnelles mais soigneusement contrôlées du domaine, donne un vin à la fois élégant et structuré. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers modérés, favorisant une maturité harmonieuse des raisins. Le Domaine Raquillet, avec son riche héritage viticole, jouit d'une excellente réputation pour sa constance et son engagement envers la qualité depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels qu'un coq au vin, un canard aux cerises ou un filet mignon de porc en croûte. Les saveurs subtiles et la structure du vin s'accordent également bien avec des fromages à pâte molle asiatiques, comme un Reblochon ou un Époisses, qui accentueront les arômes de fruits du vin tout en équilibrant ses tanins. Les plats régionaux, comme une joue de bœuf braisée à la bourguignonne, se révèlent être des choix parfaits, renforçant l'origine bourguignonne du vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage léger d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis brillant, puis humez pour déceler les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, goûtez sa texture soyeuse, sa fine acidité, et sa longue finale, prenant le temps d'apprécier chaque nuance.