Vins Mercurey Cercle des Vins - 1999

Avis Viniou

Ce Mercurey Rouge 1999 du Cercle des Vins est un vin raffiné, représentatif de l'élégance de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Créé à partir de cépages Pinot Noir typiques de la région, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et de notes épicées subtiles, caractéristiques d'un millésime bien évolué. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère au vin structure et minéralité. Réputé pour sa qualité et son authenticité, le domaine Cercle des Vins a su perpétuer la tradition bourguignonne tout en intégrant des techniques de vinification modernes qui respectent l’intégrité du fruit.

Pour mettre en valeur ce Mercurey, optez pour des plats qui sauront souligner sa finesse et sa profondeur. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seront parfaits pour accompagner les arômes de fruits rouges et d'épices. Pour une expérience plus locale, envisagez un jambon persillé typique de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, qui se marieront à merveille avec ce vin et ses tanins soyeux.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C pour dévoiler ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis appréciez les arômes en portant le verre au nez, avant de savourer son équilibre en bouche, une véritable harmonie entre fruité, structure et longueur.