Vins Mercurey Domaine du Meix-Foulot - Les Veleys - 2008

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Cuvée Les Veleys 2008 du Domaine du Meix-Foulot est un vin rouge distinctif de Bourgogne, situé dans l'illustre Côte Chalonnaise. Ce vin expressif est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes élégants et sa finesse. Le millésime 2008, un brin capricieux, a bénéficié d'une lente maturation favorisant l'éclosion d'arômes complexes et équilibrés. La région de Mercurey est caractérisée par un climat continental et des sols argilo-calcaires, qui apportent au vin une remarquable minéralité et une structure bien définie. Le Domaine du Meix-Foulot, empreint d'histoire et de savoir-faire, jouit d'une réputation solide, produisant des vins qui respectent la richesse du terroir avec une approche traditionnelle et méticuleuse.

Pour sublimer les nuances de ce Mercurey Premier Cru, on peut envisager des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, dont la douceur et l'acidité feront écho aux notes fruitées du vin. Une pintade rôtie aux herbes ou un coq au vin bourguignon pourraient également créer une harmonie parfaite, exaltant la structure délicate du vin. Pour un accord régional, une poêlée de champignons sauvages de Bourgogne associée à un gratin dauphinois épousera magnifiquement ses saveurs subtiles.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe pour en apprécier la couleur rubis brillante, puis humez les arômes envoûtants de fruits rouges, de sous-bois et de subtiles épices. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale persistante, signature d'un vin équilibré et raffiné.