Vins Mercurey Ch.Chamilly - 2018

Avis Viniou

Le vin Mercurey 2018 du Château de Chamilly est issu de la région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, réputée pour ses sublimes Pinots Noirs. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat chaud, donnant un vin avec une belle maturité et des arômes de fruits rouges intenses. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey apporte structure et complexité, tandis que la vinification traditionnelle en grappes entières souligne l'élégance typique de cette appellation. La Bourgogne est célèbre pour ses collines ondulantes et son climat continental, qui favorisent une biodiversité unique. Le Château de Chamilly, avec son histoire et son savoir-faire, est reconnu pour produire des vins expressifs et délicats.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats tels que le bœuf bourguignon, qui mettra en valeur ses nuances de fruits rouges et ses tannins délicats. Les volailles aux champignons ou un simple rôti de porc aux herbes constituent également d'excellents choix. Pour une touche régionale, une terrine de gibier ou un coq au vin s'harmoniseront parfaitement avec la richesse et la complexité du vin.

Pour savourer pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes aidera à aérer le vin, libérant ainsi ses arômes fruités et ses subtiles notes terreuses. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe rubis, puis laissez-vous envahir par son bouquet aromatique avant de l'apprécier en bouche, où ses tanins soyeux et sa longueur en bouche vous séduiront.