Vins Mercurey Domaine Laurent Dufouleur - Les Combins - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Combins" 2022 du Domaine Laurent Dufouleur est un vin rouge raffiné de Bourgogne, issu de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin, majoritairement composé de Pinot Noir, met en avant les caractéristiques typiques de son cépage : finesse, élégance et complexité aromatique. Le millésime 2022 profite d'une année particulièrement favorable, offrant des raisins mûrs et équilibrés. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné à des méthodes de vinification traditionnelles, confère à cette cuvée un profil riche et structuré. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise la concentration et l'intensité des arômes. Le Domaine Laurent Dufouleur, reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa quête constante de qualité, s'est forgé une solide réputation dans le paysage viticole bourguignon.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour une cuisine qui saura sublimer ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Parmi les accords classiques, un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte mettent en valeur la profondeur du vin. Pour un accord régional, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil apporteront une belle harmonie gastronomique, en rappelant les racines bourguignonnes de ce Premier Cru.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure à une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis profond, puis humez le bouquet délicat avec des notes de fruits rouges, d'épices douces et une touche de sous-bois. En bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins fondus, des qualités qui se dévoilent à chaque gorgée.