Vins Mercurey Domaine Emile Juillot - La Cailloute - 2004

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru « Cuvée La Cailloute » 2004 du Domaine Emile Juillot est un vin rouge de grande distinction originaire de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Ce millésime 2004, légèrement plus ancien, révèle la complexité et le raffinement que seul un terroir d'exception peut offrir. Amplifié par les sols argilo-calcaires de la région, le vin présente une belle profondeur et une finesse typique. Le Domaine Emile Juillot, reconnu pour son savoir-faire, combine des pratiques traditionnelles avec une approche respectueuse des vignes. La région de Bourgogne, avec son climat tempéré et ses sols variés, est renommée pour produire des vins de caractère qui capturent l'essence même de leur terroir.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, envisagez des plats qui sauront exalter ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin ferait un mariage sublime. Les plats aux champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, mettraient en valeur la complexité terreuse du vin. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon, qui prolongera les notes rondes et épicées du vin tout en respectant les traditions culinaires locales.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour exprimer toute sa fraîcheur et sa structure. Un passage en carafe d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis découvrez son bouquet complexe où les fruits rouges, les notes terreuses et une subtile touche boisée se mêlent harmonieusement. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tannins fondus et une finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement ce Mercurey Premier Cru 2004.