Vins Mercurey André Goichot - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 2022 du domaine André Goichot est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins d'une maturité remarquable, équilibrant fraîcheur et concentration. Sur les terroirs de la Côte Chalonnaise, le Pinot Noir exprime toute sa complexité, avec une vinification respectueuse du fruit, souvent menée en cuves inox pour préserver l’éclat aromatique, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et nuances boisées discrètes. Le vin présente une robe rubis vive, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – complétés par de subtiles notes épicées et florales, typiques de la région.

La Côte Chalonnaise se distingue par ses paysages vallonnés, entre Chalon-sur-Saône et Santenay, et ses sols argilo-calcaires, offrant des vins d'une belle finesse. Cette région, longtemps dans l’ombre de la Côte d’Or, a su imposer ses appellations par une qualité constante et un excellent rapport gourmandise/prix. Le climat continental y confère une amplitude thermique favorable au développement des arômes du Pinot Noir tout en préservant son équilibre, tandis que le savoir-faire viticole hérité de plusieurs siècles garantit des vins authentiques.

Ce Mercurey accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un rôti de veau sauce aux girolles, une volaille de Bresse rôtie ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Il s’accorde aussi avec des mets à base de champignons, des petits gibiers à plumes ou des fromages affinés comme l’époisses et le chaource.

Pour apprécier pleinement ses subtilités, servez-le à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde, révélant alors toute la profondeur des grands Pinots de Bourgogne.