Vins Mercurey Domaine La Bondue - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du Domaine La Bondue, situé en Côte Chalonnaise en Bourgogne, se distingue par son élégance typique des vins de cette région. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, Mercurey est traditionnellement connu pour ses vins rouges à base de Pinot Noir. L'année 2022, marquée par un été chaud, a permis une belle maturité du raisin, accentuant les arômes fruités et la structure tannique du vin. La Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat favorable, contribue à produire des vins à la fois fins et expressifs. Le Domaine La Bondue, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, s'est forgé une réputation d'excellence dans la région.

Pour sublimer ce Mercurey 2022, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa rondeur et sa complexité. Les plats à base de viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, se marieront parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie bien affiné, compléteront également ses arômes fruités et ses nuances épicées. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin préparé dans la tradition bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température d'environ 16-18°C. Avant de le servir, laissez-le s'aérer dans une carafe pendant une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez le bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre élégant entre acidité et tanins soyeux, avant de savourer sa persistance aromatique.