Avis Viniou
Le Mercurey 1983 du Château Morland Robert est un vin rouge issu de la fameuse région de Bourgogne, spécialement de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses terroirs propices aux Pinot Noir élégants et raffinés. Le millésime 1983 a été marqué par une météo favorable, offrant des vins d'une remarquable longévité. Ce vin provient de sols argilo-calcaires typiques de la région, contribuant à sa finesse et à sa complexité aromatique. La Bourgogne, avec ses climats distincts et sa longue tradition viticole, est réputée pour produire certaines des expressions les plus pures de Pinot Noir. Le domaine Morland Robert, bien qu'intime, a su cultiver une réputation de qualité grâce à son savoir-faire.
Pour harmoniser parfaitement avec ce Mercurey 1983, envisagez de le servir avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sublimeront ses arômes terreux et épicés. Les champignons sauvages, préparés simplement, ou une cassolette de lapin complèteront élégamment ses tanins affinés. Des fromages affinés, comme le brie ou le camembert, se marieraient également admirablement avec ce vin vieux.
Pour apprécier ce Mercurey à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C après un léger carafage de vingt à trente minutes, permettant aux arômes de s'ouvrir. Observez sa robe grenat aux reflets tuilés, puis humez ses nuances de sous-bois, de fruits mûrs et de notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses arômes complexes, avant de finaliser par une rétro-olfaction subtile et persistante.
