Avis Viniou
Le Mercurey 1974 du château Les Maîtres Goustiers est un vin rouge de Bourgogne provenant de la réputée sous-région de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin capture l'expression d'un terroir riche en argiles calcaires. Le millésime 1974, malgré une année marquée par des conditions climatiques difficiles, a permis la création de vins d'une certaine complexité et finesse, caractérisés par une belle évolution aromatique avec des notes tertiaires de sous-bois et de cuir. Bien que les techniques de vinification de l'époque privilégiaient souvent la tradition, elles apportaient une authenticité indéniable. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des variations saisonnières marquées et des sols diversifiés qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance unique. Le domaine Les Maîtres Goustiers, avec son histoire enrichie par une tradition viticole bien établie, a toujours maintenu une réputation de produire des vins expressifs et fidèles à leur terroir.
Pour accompagner ce vin mature, optez pour des viandes rouges délicatement préparées, comme un filet mignon aux champignons sauvages, qui rehausseront ses arômes tertiaires. Des fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Époisses, pourront également sublimer les saveurs subtiles du Mercurey. Pour un accord régional, un coq au vin, typique de la Bourgogne, serait un choix naturel, engageant une harmonie parfaite avec les notes évoluées de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Mercurey 1974 à une température idéale de 16-18°C, et laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une demi-heure pour lui permettre de développer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe évoluée, aux reflets grenat. Humez ensuite délicatement les arômes complexes où se mêlent cuir, sous-bois et fruits rouges confits. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, révélant une longueur remarquable.
