Avis Viniou
Le Mercurey 2019 de la Cuvée Vieilles Vignes du Château François Raquillet est un vin rouge élégant issu de Bourgogne, dans la sous-région réputée de la Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Millésime 2019, il bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont offert à ce vin une belle concentration et une texture soyeuse. La vinification traditionnelle et l'élevage en fûts de chêne apportent des notes subtiles de vanille et de sous-bois. La Côte Chalonnaise est caractérisée par des sols argilo-calcaires, enrichissant le vin en minéralité. Le Château François Raquillet, riche de plusieurs générations de savoir-faire, jouit d'une réputation d'excellence dans la production de vins expressifs et équilibrés.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des accords avec des plats à base de viande rouge, tels qu'un filet mignon de porc aux pruneaux ou un rôti de bœuf aux champignons. Les saveurs de fruits rouges et les tannins délicats du vin se marient parfaitement avec ces mets. Pour une expérience culinaire régionale, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'une bœuf bourguignon, où le vin contribue à enrichir la sauce du plat tout en créant une harmonie parfaite en bouche.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité, fruité et tannins veloutés. Ce vin propose une belle longueur en finale qui saura ravir les amateurs de vins de Bourgogne.
