Avis Viniou
Le Mercurey 2020 de la Cave de Buxy Buissonier est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants. Le millésime 2020 est caractérisé par un climat favorable qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi un vin équilibré et structuré. Typiquement produit à partir de Pinot Noir, ce Mercurey exprime les nuances du terroir local avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de fines épices. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des sols argilo-calcaires, propice à l'épanouissement du Pinot Noir. La Cave de Buxy, fondée en 1931, est réputée pour son savoir-faire et son engagement envers la tradition bourguignonne, offrant des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Mercurey, je recommande des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Une volaille rôtie, telle qu'un poulet aux morilles, relèvera parfaitement le fruité du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, seront également en accord parfait avec ses notes terreuses. Pour une harmonie régionale, envisagez un coq au vin de Bourgogne, qui enrichira l'expérience gustative grâce à la richesse de ses saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d'environ 30 minutes permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez le bouquet avec attention pour percevoir les fines notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, notez la texture soyeuse et les tanins souples qui rendent ce vin si agréable à savourer.
