Vins Mercurey Château La Bondue - 2022

Avis Viniou

Château La Bondue 2022, un Mercurey Premier Cru rouge, est un joyau de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin provient d'un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires qui offrent une belle minéralité au pinot noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2022 est marqué par des conditions climatiques favorables, propices à la maturité parfaite des raisins, conférant au vin une structure élégante et des arômes intenses de fruits rouges et d'épices. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, avec des variations qui influencent la maturation des vignes, et pour sa culture viticole millénaire qui valorise l'expression des terroirs. Château La Bondue a su préserver cette tradition en alliant techniques modernes et respect du savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées comme un filet mignon ou un rôti de veau, dont les saveurs s'accorderont parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Un coq au vin, plat régional par excellence, mettrait également en valeur la complexité aromatique du pinot noir. Pour des accords plus audacieux, un risotto aux champignons ou un tartare de saumon pourraient surprendre et ravir.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Premier Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et subtils de bois. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale délicatement épicée.