Vins Mercurey Domaine de l'évêché - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc 2023 du Domaine de l'évêché est un vin blanc sec issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin magnifie le Chardonnay, le cépage emblématique de la région, élevé sur un terroir composé de sols argilo-calcaire, connus pour leur capacité à produire des vins frais et minéraux. Millésime récent, 2023 promet une expression vive et dynamique, souvent marquée par des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La Bourgogne, avec son climat continental et ses coteaux ensoleillés, favorise une complexité aromatique et une élégance typiques de ses vins. Le Domaine de l'évêché, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour allier savoir-faire traditionnel et techniques modernes dans la vinification, garantissant une qualité constante et une authenticité exceptionnelle.

Pour accompagner ce Mercurey Blanc, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules à la marinière, qui souligneront sa fraîcheur et son côté salin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sole meunière, s’avéreront également d'excellents compagnons. Côté fromages, une sélection de chèvres frais ou mi-affinés apportera une harmonie gustative satisfaisante. Pour une touche locale, servez-le avec un poulet à la crème et aux champignons, une spécialité de Bourgogne qui sublimera les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Blanc 2023, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra de libérer ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes persistants de fruits et de fleurs. En bouche, savourez sa texture fine et sa belle acidité qui enchante le palais. Ce vin jeune et vibrant saura séduire les amateurs de vins élégants et rafraîchissants.