Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Les Combins 1er cru" 2018 du Château Therelot Juillat est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, ainsi que ses notes subtiles de sous-bois et d’épices poivrées. Le millésime 2018 bénéficie d'un excellent équilibre entre acidité et structure tannique, reflet du terroir calcaire et argileux typique de Mercurey. Le domaine Therelot Juillat, réputé pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, contribue à la renommée de cette appellation prestigieuse.
Pour sublimer ce Mercurey, les plats de viande se révèleront être de parfaits compagnons. Son caractère finement épicé accompagnera idéalement un magret de canard aux cerises, un coq au vin délicatement mijoté, ou même des fromages affinés tels que le Comté. Pour une touche locale, optez pour un jambon persillé ou une volaille de Bresse rôtie. Ces accords souligneront la richesse aromatique du vin, tout en permettant une harmonie gustative parfaite.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins harmonieux, qui offrent une finale persistante. Ce Mercurey saura ravir les amateurs de grands vins de Bourgogne.
