Vins Mercurey Domaine Pagnotta - La Bissière - 2009

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc 2009 du Domaine Pagnotta, issu de la Cuvée La Bissière, est un vin blanc sec qui incarne l'élégance et la finesse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par son millésime 2009, une année réputée dans la région pour sa vigueur et son équilibre. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est très probable qu'il soit principalement composé de Chardonnay, typique de cette région. Cela confère au vin des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, soutenues par une agréable minéralité. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires, apporte une richesse aromatique et une belle structure au vin. La Côte Chalonnaise est connue pour ses coteaux bien exposés et son climat continental qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le Domaine Pagnotta, apprécié pour son savoir-faire traditionnel, intègre des pratiques respectueuses de l'environnement, renforçant la qualité et l'authenticité de ses produits.

Pour accompagner ce Mercurey Blanc, optez pour des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui complètent magnifiquement ses notes fruitées et minérales. Une volaille à la crème fine ou un risotto aux champignons apporteront également une belle harmonie. Pour une touche régionale, essayez-le avec des escargots à la bourguignonne, dont le beurre persillé saura souligner la fraîcheur et la complexité du vin.

Afin d'apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage, durant environ 20 à 30 minutes, permettra de libérer ses arômes après des années en bouteille. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle et brillante. Au nez, recherchez des arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, vous découvrirez une texture soyeuse et une finale élégante. Ce vin se révélera encore davantage au fil des minutes, offrant une expérience sensorielle complète.