Vins Mercurey Bautista - vellées - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc 2023 "Cuvée Vellées" du Château Bautista représente un hommage vibrant à la richesse du terroir de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses vins exceptionnels. Classé Premier Cru, ce vin sec illustre l'équilibre subtil entre fraîcheur et complexité que le chardonnay, cépage prédominant de la région, peut offrir. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat idéal, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorables à une maturation optimale des raisins. La vinification soignée, axée sur une fermentation à température contrôlée, préserve la pureté aromatique. La Bourgogne, avec ses sols argilo-calcaires et son héritage viticole riche, confère à ce vin une expressivité unique. Le Château Bautista, reconnu pour son savoir-faire traditionnel allié à une innovation respectueuse, cultive l'excellence depuis plusieurs générations.

Pour savourer pleinement ce Mercurey Premier Cru, accompagnez-le de plats qui subliment sa finesse. Les fruits de mer, comme les Saint-Jacques ou les huîtres, révèlent sa minéralité. Les volailles en sauce crémeuse, mais aussi les fromages aux notes douces, tels qu’un Comté affiné, créent une sérénité gustative parfaite. Pour une expérience encore plus authentique, optez pour des spécialités bourguignonnes, comme une pôchouse de poissons, qui honorent les saveurs du terroir régional.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 12°C, offrant ainsi une ouverture optimale des arômes. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour laisser s’exprimer toute la richesse du bouquet. En termes de dégustation, prenez le temps de l'observer: sa robe dorée invite à la découverte. Ensuite, humez-le, notant les arômes complexes de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, en bouche, savourez sa structure élégante et sa finale persistante, typiques des grands vins de Bourgogne.