Avis Viniou
Le Mercurey 2000 du Château Maison J.c Fromont, De Ligny nous vient d'une région renommée pour produire des vins rouges élégants et structurés, typiques de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, issu de Pinot Noir, reflète parfaitement le millésime 2000, connu pour un bon équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et marneux, favorise une expression raffinée et complexe du cépage. La Bourgogne, grâce à son climat continental, allie des hivers froids et des étés chauds, conférant au vin un caractère distinctif. Le domaine Château Maison J.c Fromont, De Ligny possède une riche histoire et se distingue par sa production traditionnelle reflétant le savoir-faire bourguignon.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats savoureux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho aux tanins soyeux et aux arômes de fruits rouges mûrs du vin. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Époisses, se marient également à merveille, renforçant la complexité aromatique. Un filet mignon de porc aux champignons accentuera les notes terreuses et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour une aération douce. Examinez sa robe rubis profonde, humez les arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces, puis dégustez en savourant la structure élégante et la longueur en bouche. Ce Mercurey, même après des années, offre une expérience sensorielle captivante qui s'épanouit grâce à une dégustation attentive et respectueuse de ses qualités intrinsèques.
