Avis Viniou
Le Mercurey 1984 du domaine Colinbarquet est un vin rouge de Bourgogne, niché dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, exprime la complexité et la finesse caractéristiques de la région. Le millésime 1984, bien que difficile en Bourgogne, a permis de produire des vins élégants grâce à un tri rigoureux des raisins et une vinification soignée. La Côte Chalonnaise se distingue par son climat tempéré, ses sols argilo-calcaires, et une tradition viticole ancrée, favorisant des vins équilibrés et pleins de caractère. Le domaine Colinbarquet, bien que modeste, est respecté pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, contribuant à la réputation de l'appellation.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui en rehaussent la délicatesse. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, se marieront harmonieusement avec les nuances de fruits rouges et d'épices. Un risotto aux champignons de saison exaltera les arômes terreux et subtils du vin. Pour honorer ses origines, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'un époisses de Bourgogne, qui feront écho à son terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour révéler sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond, témoin de son évolution. Humez les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, puis en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus. Ce rituel révèlera toute la maturité et la noblesse de ce Mercurey.
