Vins Mercurey Domaine Adelie Albert Bichot - Champs Martin - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru Cuvée Champs Martin 2019 du Domaine Adelie Albert Bichot est un vin rouge élégant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime est le reflet authentique de son terroir avec une minéralité subtile et des tanins soyeux. La Côte Chalonnaise, moins célèbre que sa voisine la Côte de Beaune, offre un climat continental tempéré favorable à la culture du Pinot Noir, avec des sols marneux et calcaires. Ce domaine ancestral, Albert Bichot, est renommé pour ses pratiques viticoles méticuleuses et son engagement envers la qualité, fort de siècles d'histoire qui ont façonné sa réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins en harmonie avec ses caractéristiques délicates. Un filet de canard rôti, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon révéleront ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Les saveurs terreuses d'un risotto aux champignons ou d'un plat de gibier accompagneront superbement sa structure soyeuse et sa longueur en bouche. Des fromages affinés, comme le Comté, créeront également une alliance raffinée et équilibrée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Appréciez d'abord sa robe rubis éclatante, puis humez son bouquet complexe de cerises noires et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa longueur persistante. Ce Mercurey Premier Cru saura séduire par son élégance et sa finesse.