Vins Mercurey Domaine La Framboisière - Les Mauvarennes - 2012

Avis Viniou

Le Mercurey 2012 du Domaine La Framboisière "Cuvée Les Mauvarennes" est un vin rouge qui incarne parfaitement le charme de la Bourgogne, et plus précisément de La Côte Chalonnaise. Ce vin, influencé par le millésime 2012, se distingue par sa profondeur et sa complexité. Élaboré à partir de Pinot Noir, il présente une belle structure tannique et des arômes caractéristiques de fruits rouges et d'épices. Terroir d'exception, La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui offrent un cadre idéal à la culture du Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec ses hivers frais et ses étés modérés, contribue également à la qualité du vin. Domaine La Framboisière s'appuie sur une riche tradition viticole et jouit d'une solide réputation acquise grâce à des pratiques de vinification respectueuses de l'environnement et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui sauront exprimer sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne sont d'excellents choix pour accompagner sa palette de saveurs. Les fromages affinés, comme l'Époisses, typique de la région, permettent également un accord parfait. Pour des accords locaux, pensez également aux escargots de Bourgogne, dont la texture et le goût se marient bien avec la finesse du vin.

Lors de la dégustation, prévoyez de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toutes ses nuances. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes subtils. Laissez-vous d'abord captiver par sa robe rubis éclatante, puis plongez dans son bouquet olfactif aux notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité, structure tannique et douceur, gage de l'élégance propre aux vins de Bourgogne.