Avis Viniou
Le Mercurey 1992 du Château Mercey est un grand vin rouge de Bourgogne, produit dans la Côte Chalonnaise. Bien que l'étiquette mentionne une classification "Grand Cru", il convient de noter que cette appellation en Mercurey n'atteint généralement pas ce statut. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, bénéficie d'une vinification traditionnelle qui met en valeur le terroir calcaire et argileux de la région, influencé par un climat continental favorable. Le millésime 1992 est synonyme de complexité et d'élégance. Le domaine de Château Mercey, riche d'une histoire séculaire, jouit d'une bonne réputation pour produire des vins équilibrés et expressifs, imbibés des caractéristiques propres à Mercurey.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en avant sa structure et ses arômes. Les gibiers à plumes, tels que le pigeon ou le faisan, ainsi que certains fromages de Bourgogne comme l'Époisses, s'accorderont également avec harmonie. Explorer les produits locaux et traditionnels de la Bourgogne assurera une dégustation en parfaite adéquation avec le caractère du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15 à 17°C pour profiter pleinement de ses arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes secondaires et tertiaires de se révéler. Observez sa robe rubis éclatante avec des reflets grenat. Au nez, notez la complexité, avec des notes de fruits rouges mûrs et des nuances de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre, sa rondeur et ses tanins fondus. Savourez chaque gorgée en remarquant les saveurs qui évoluent en bouche.
