Avis Viniou
Le Domaine Bordeauxmontrieux nous offre ici une Cuvée Clos Fortoul 1988 de l'appellation Mercurey, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, issu probablement du cépage Pinot Noir, typique de cette région, incarne toute la finesse et la complexité que l'on attend des grands Bourgognes. Le millésime 1988, reconnu pour sa qualité en Bourgogne, affiche des notes de fruits rouges évoluant vers des arômes tertiaires tels que le sous-bois et les épices douces, caractéristiques d'un long élevage. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère aux vins une structure élégante et un potentiel de garde. Le Domaine Bordeauxmontrieux, fort de son héritage viticole, a su s'imposer par son respect des méthodes traditionnelles et son souci d'authenticité, contribuant à la grande réputation de Mercurey.
Pour sublimer ce Mercurey 1988, optez pour des plats classiques qui mettront en valeur sa profondeur aromatique. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons forestiers feront merveille. En hommage à sa région natale, accompagnez-le d'un coq au vin de Bourgogne, qui saura souligner sa complexité subtile. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, créeront aussi une belle harmonie gustative avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe, qui devrait présenter une belle teinte rubis avec des reflets légèrement tuilés. Ensuite, humez les arômes délicats, en identifiant les évolutions typiques du vieillissement. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse et sa longueur persistante, qui révèlent tout l'art du pinot noir bourguignon à maturité.
