Vins Mercurey Les Varennes - 2003

Avis Viniou

Le vin Mercurey Les Varennes 2003, originaire de La Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un rouge traditionnellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2003 est marqué par une chaleur exceptionnelle, apportant concentration et richesse au vin. Ce terroir bénéficie d'une géologie variée, mêlant marne et calcaire, offrant ainsi une complexité minérale aux vins de cette appellation. La Bourgogne, réputée pour ses vignobles historiques, jouit d'un climat continental propice à la maturation lente des raisins, produisant des vins élégants et raffinés. Le domaine Les Varennes aspire à l'excellence à travers des techniques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne, assurant une belle expression du terroir.

Pour un accord mets-vins parfait, misez sur des plats qui sauront sublimer les saveurs du Mercurey Les Varennes 2003. Essayez-le avec un coq au vin, où les arômes du vin compléteront la sauce riche et savoureuse. Des plats à base de champignons sauvages ou de gibier, comme un rôti de biche aux airelles, seront également de merveilleux compagnons. Pour un accord régional, optez pour un fromage Époisses ou un crottin de Chavignol, harmonisant la finesse du vin avec le caractère du fromage.

En termes de dégustation, servez ce Mercurey entre 16 et 18°C pour révéler ses arômes subtils. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin, réduisant le potentiel impact des tanins résiduels, tout en mettant en avant la complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets bruns typiques d'un millésime mature. À l'olfaction, vous décelerez des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez la rondeur et la douceur des tanins, ponctuées par des nuances de pruneau et de cuir, signant l'élégance de ce Mercurey.