Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Les Boiseuils 2002 est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est produit par la Sica des vignerons réunis, un domaine qui bénéficie d'une longue tradition de viticulture. Le millésime 2002 offre une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Avec un terroir calcaire riche en minéraux, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. Les techniques de vinification incluent une macération longue pour extraire une couleur profonde et une texture veloutée, jumelées à un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées subtiles. La Côte Chalonnaise est admirée pour son climat tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que pour ses sols variés qui confèrent au vin une richesse et une diversité aromatique unique. La Sica des vignerons réunis est réputée pour son engagement dans des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Mercurey, pensez à le marier avec des plats riches et raffinés. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon souligneront magnifiquement la profondeur de ce vin. Des fromages affinés, tels qu'un Brie de Meaux ou une époisses de Bourgogne, feront également ressortir ses nuances complexes. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou un risotto aux truffes, créeront une harmonie parfaite avec les arômes terreux et épicés du vin. Pour une touche régionale, optez pour une côte de bœuf aux échalotes.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C pour révéler tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, signe d’une belle maturité. Au nez, découvrez des fragrances de fruits noirs mûrs, de truffe, et une touche de vanille issue de l'élevage en fût. En bouche, notez la structure élégante, les tanins soyeux et la finale longue et persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement l'équilibre et la complexité de ce vin exceptionnel.
