Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey 2016 du Domaine Meix Foulot incarne l'élégance de la Côte Chalonnaise, une sous-région de Bourgogne réputée pour ses vins rouges raffinés. Ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, dévoilant des arômes de fruits rouges, des notes épicées et une texture veloutée. Le millésime 2016, marqué par un climat favorable, a permis une excellente maturation des raisins, apportant structure et équilibre au vin. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un terroir diversifié avec des sols argilo-calcaires, et d'un climat continental modéré qui favorise une expression authentique du Pinot Noir. Le Domaine Meix Foulot, riche d'une histoire et d'une réputation solides, cultive ses vignes avec soin depuis des générations, valorisant la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui souligneront sa finesse. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou un canard aux cerises s'harmoniseront délicieusement avec ses arômes fruités et épicés. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses, offriront également un superbe contraste. Pour une expérience authentique, accompagnez ce vin d'un bœuf bourguignon, un plat régional qui s'accorde parfaitement avec son caractère subtil et élégant.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2016, servez-le autour de 16°C après un léger carafage de 30 minutes, afin de permettre aux arômes de se déployer. À l’œil, sa robe rouge rubis est éclatante. Prenez le temps de humer le vin pour apprécier ses nuances de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez le vin révéler sa rondeur et ses tanins soyeux, savourant son élégance et sa longueur. Chaque étape promet une découverte sensorielle, enrichie par le savoir-faire du Domaine Meix Foulot.