Vins Mercurey Domaine Pilloy Romain Et Simon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pilloy Romain et Simon nous offre ici un Mercurey 2023, un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Bien que doté d'un millésime tout récent, ce vin incarne déjà le caractère typique de son terroir, dominé par le Pinot Noir, le cépage emblématique qui confère fraîcheur et fruité. Les sols calcaires et l'ensoleillement modéré caractérisent cette région, apportant finesse et complexité aux vins. La Côte Chalonnaise est renommée pour produire des vins riches et aromatiques, et le Domaine Pilloy, avec une longue tradition viticole, se distingue par sa vinification attentive qui respecte et sublime le potentiel de chaque millésime.

Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des mets qui sublimeront sa structure et ses arômes. Les volailles rôties, le bœuf bourguignon ou encore un coq au vin s'avèrent d'excellents choix. Pour varier les plaisirs, un assortiment de fromages typiques de Bourgogne, comme l'Époisses, peut aussi se révéler délicieux. Ces accords gourmands permettront de prolonger le plaisir de déguster ce vin, tout en mettant en valeur ses nuances subtiles.

Pour apprécier au mieux ce Mercurey 2023, servez-le entre 16 et 18°C, après un carafage d'une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez-le pour discerner des notes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, sa texture soyeuse et ses tanins fins vous séduiront. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant les saveurs s'enrichir au fil de la dégustation.