Vins Mercurey Aegerter - Les Cerisières - 2018

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Les Cerisières 2018 du Château Aegerter est un vin rouge de Bourgogne offrant une belle expression de la Côte Chalonnaise. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin arbore une robe rubis éclatante et développe des arômes de fruits rouges comme la cerise, accompagnés de notes épicées et minérales distinctes. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, confère à ce vin une maturité élégante et une structure équilibrée. La région de la Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, et bénéficie d'un climat continental modéré. Le domaine Aegerter, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son attention aux détails, perpétue une longue tradition viticole dans cette région prestigieuse.

Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet mignon ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu'une joue de bœuf braisée, s'harmoniseront également à merveille avec sa structure tannique. Les fromages à pâte molle affiné, comme un Brillat-Savarin, souligneront ses arômes fruités. Des plats régionaux comme le coq au vin ou les escargots à la bourguignonne compléteront aussi parfaitement ce vin, en créant une belle synergie entre les saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'épanouir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante. Humez ses arômes subtils avant de le goûter pour en savourer l'équilibre et la finesse en bouche. Ses notes fruitées et sa texture soyeuse offrent une expérience gustative mémorable.