Vins Mercurey Pierre Colin - Les Velley - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Les Velley 2016 du domaine Pierre Colin est un vin rouge Premier Cru de l'appellation Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est un véritable témoignage du cépage roi de la région : le Pinot Noir. Le millésime 2016 se caractérise par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey confère à ce vin une structure élégante et des arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Le domaine Pierre Colin, reconnu pour son savoir-faire et sa tradition viticole, s'efforce de respecter les méthodes de vinification traditionnelles pour capturer l'essence du terroir bourguignon. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses collines ondulantes, est réputée pour la diversité et la finesse de ses vins, influencée par sa géologie riche et son histoire viticole prestigieuse.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, optez pour des plats qui souligneront sa délicatesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont des choix classiques qui se marient bien avec ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon traditionnel rehaussera sans aucun doute les arômes fins du vin. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin affiné, peuvent également offrir une belle harmonie gustative.

Lors de la dégustation de ce Mercurey 2016, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18 °C. Un carafage d'environ une à deux heures lui permettra de s'ouvrir pleinement, révélant sa complexité aromatique. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe brillante aux reflets pourpres. Au nez, laissez-vous imprégner par les arômes de cerises mûres et de sous-bois. En bouche, ressentez la finesse des tanins et la longueur persistante. Ces étapes vous aideront à pleinement apprécier ce vin, reflet authentique de son terroir.