Vins Mercurey Domaine Des Chaumellottes - Saint Vincent - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey 2023 "Cuvée Saint Vincent" du Domaine Des Chaumellottes est un vin rouge sec provenant de La Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et fruités. Ce millésime tire parti d'un terroir calcaire et argileux favorable au Pinot Noir, lui conférant finesse et complexité. L'année 2023 ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, ce vin offre une belle intensité aromatique. La Bourgogne, avec son climat continental, ses hivers rigoureux et ses étés chauds, contribue à l'épanouissement du caractère unique de ses vins. Le Domaine Des Chaumellottes, riche d'une tradition viticole ancienne, est reconnu pour son engagement à produire des vins de grande qualité qui expriment avec brio leur terroir.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords harmonieux avec des plats délicats comme une volaille rôtie accompagnée de champignons ou un filet de boeuf sauce marchand de vin. Les saveurs du Pinot Noir se marient également avec des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert affiné. Pour une expérience régionale, envisagez un coq au vin préparé avec le même vin pour une cohérence parfaite des saveurs.

En dégustation, servez ce Mercurey rouge entre 15 et 17 degrés Celsius. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois caractéristiques du Pinot Noir. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure, avec une finale élégante et persistance. Ce vin promet une dégustation raffinée, reflétant le savoir-faire du Domaine Des Chaumellottes et du terroir bourguignon.