Avis Viniou
La Cave De Bissey nous offre ici un Mercurey 2020, un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir, cépage principal de cette appellation, une expression raffinée. Le millésime 2020 est reconnu pour sa chaleur, favorisant des fruits mûrs et une belle concentration. Les vinifications traditionnelles, souvent avec des élevages en fût de chêne, apportent des nuances épicées et boisées. La Bourgogne, et particulièrement Mercurey, est renommée pour ses vins structurés et élégants, bénéficiant d'un climat continental modéré, favorable à la vigne. La Cave De Bissey, bien que relativement discrète, s’inscrit dans cette tradition de qualité avec un souci constant de produire des vins authentiques qui reflètent leur terroir unique.
Pour accompagner ce Mercurey 2020, optez pour des viandes rouges grillées telles qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les notes florales et de fruits rouges de ce vin se marieraient également à merveille avec des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon, avec sa richesse et onctuosité, mettrait en valeur la complexité de ce Pinot Noir.
Côté dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe de 30 à 45 minutes pour laisser s'exprimer ses arômes subtils. Observez sa couleur rubis brillante, puis humez pour découvrir des notes de cerise, de sous-bois et de vanille. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins soyeux, prolongés par une finale persistante. Pour pleinement profiter de ce vin, assurez-vous de le savourer dans un cadre détendu, avec des amis ou en famille, où il pourra révéler tout son potentiel.
