Vins Mercurey Domaine Faiveley - Clos du Roy - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Clos du Roy" 2022 du Domaine Faiveley est un vin rouge de Bourgogne, provenant de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce Pinot Noir, cépage emblématique de la région, révèle une finesse remarquable et une complexité aromatique avec des notes de cerise noire, de framboise, et une légère touche épicée. Le millésime 2022 bénéficie d'un excellent équilibre grâce à un climat tempéré avec des étés chauds et des automnes frais. Le terroir calcaire de Mercurey confère au vin une minéralité et une structure raffinée. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est réputé pour sa rigueur dans la vinification et sa quête constante de l'expression du terroir, faisant de ses vins une référence en Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui feront ressortir sa délicatesse et sa complexité. Une volaille rôtie aux herbes de Provence, un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard sauce aux cerises pourraient parfaitement se marier avec ses arômes fruités et ses tanins souples. Les plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon seront également des choix excellents, enrichissant l'expérience gustative avec une élégance régionale.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Premier Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis appréciez ses arômes envoûtants en le humant doucement. Lors de la dégustation, laissez les saveurs se développer en bouche, soulignez la fraîcheur et la précision des tanins, puis profitez de sa longue finale harmonieuse.