Avis Viniou
Le Château Santenay Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir composé de sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin finesse et structure. La vendange manuelle et l'élevage en fûts de chêne apportent des notes de fruits rouges et d'épices subtiles. La Bourgogne, réputée pour son climat continental, produisant des vins d'exception, associe traditions viticoles et innovation. Le Château Santenay jouit d'une histoire riche, alliant savoir-faire ancestral et respect de l'environnement, consolidant ainsi sa réputation de producteur de vins raffinés.
Pour mettre en valeur ce Mercurey, optez pour des plats qui complémentent sa complexité et ses arômes subtils. Un magret de canard aux cerises s'harmonisera magnifiquement avec ses notes fruitées et épicées. Les champignons sauvages ou une volaille aux truffes feront également écho à ses nuances terreuses et son élégance. Pour une expérience régionale, essayez un bœuf bourguignon, dont les saveurs profondes sauront parfaitement équilibrer ce Mercurey.
La dégustation de ce vin demande une attention particulière afin de maximiser son potentiel. Servez-le idéalement à une température de 15-17°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, suivie d'une exploration olfactive qui mêle fruits rouges, notes boisées et épices. En bouche, attardez-vous sur sa texture soyeuse et sa finale persistante, véritable reflet de son terroir exceptionnel.
