Vins Mercurey Domaine Meix Foulot - Clos du Château de Montaigu - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Château de Montaigu" 2019, produit par le Domaine Meix Foulot, est un vin blanc demi-sec de Bourgogne, précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par son élégance et son équilibre, habituellement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage phare de la région. Le millésime 2019 bénéficie d'un bel ensoleillement, contribuant à une maturité optimale des raisins. Le terroir calcaire de Mercurey, combiné aux techniques de vinification précises et soignées du domaine, assure une belle minéralité et une pureté aromatique. La Côte Chalonnaise est caractérisée par un climat continental tempéré et des sols variés, offrant aux vins une belle complexité. Le Domaine Meix Foulot, avec une histoire familiale remontant à plusieurs générations, est réputé pour son engagement envers la qualité et le respect du terroir.

Pour sublimer les arômes de ce Mercurey Premier Cru, optez pour des accords avec des plats délicats tels qu'une volaille à la crème, des poissons grillés ou encore un risotto aux champignons. Des fromages locaux de Bourgogne, tels qu'un Comté délicatement affiné, pourraient également créer un bel équilibre. Les plats régionaux, comme un poulet de Bresse sauce Albufera, offrent une merveilleuse harmonie en soulignant la richesse aromatique et la structure du vin.

En termes de dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier la fraîcheur et l'aromatique du vin. Un court carafage d'environ 30 minutes peut aider à faire ressortir ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe, généralement d'un jaune clair brillant, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, dégustez-le pour en apprécier la texture soyeuse et la pureté minérale, caractéristiques du style unique de Mercurey.