Vins Mercurey Clos De Marcilly /moillard - 1989

Avis Viniou

Le Mercurey 1989 "Clos De Marcilly" de Moillard est un Premier Cru de la Côte Chalonnaise, région réputée pour produire des vins rouges élégants en Bourgogne, principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1989, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, reflète la maturité et la complexité d'un terroir bénéficiant d'une exposition favorable et de sols argileux calcaires. Ce vin est le fruit d'une vinification traditionnelle, respectant le savoir-faire régional. La Côte Chalonnaise, avec son climat continental et ses influences culturelles, confère au vin une finesse et une structure équilibrée, propres à cette sous-région. Le domaine Clos De Marcilly, sous l’égide de Moillard, jouit d'une histoire riche et d'une réputation de produire des vins de haute qualité et d'une grande longévité.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, optez pour des plats savoureux comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou des champignons à la crème. Les arômes de fruits rouges mûrs, épices douces et sous-bois de ce vin se marient aussi harmonieusement avec des plats de la région tels que le jambon persillé ou le pâté en croûte. Ces accords vous permettront de sublimer la complexité et la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 1989, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour libérer pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe encore vive, puis sentez ses arômes tertiaires de sous-bois et de cuir affleurant. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante, témoignage de son élevage soigné.