Vins Mercurey Domaine Vignes Du - 2007

Avis Viniou

Le Mercurey 2007 du Domaine Vignes Du est un vin rouge de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, réputé pour ses vins de Pinot Noir subtils et élégants. Ce millésime 2007, bénéficiant d'un climat frais et de conditions de maturation équilibrées, accentue la finesse et la complexité caractéristiques de cette région. Le terroir calcaire confère au vin une minéralité distincte, tandis que la vinification traditionnelle en fûts de chêne ajoute des notes boisées et vanillées. La Bourgogne, et particulièrement Mercurey, se distingue par ses sols variés, son climat continental et sa longue tradition viticole qui confère aux vins un style raffiné et structuré. Le Domaine Vignes Du jouit d'une réputation de qualité, alliant savoir-faire historique et respect des méthodes ancestrales.

Pour accompagner ce Mercurey 2007, optez pour des plats qui complimenteront sa fraîcheur et sa structure. Le canard rôti aux cerises, les viandes grillées ou un coq au vin harmoniseront parfaitement avec ses notes de fruits rouges et sa belle acidité. Pour une touche locale, un bœuf bourguignon enrichi d'aromates traditionnels serait idéal. Les champignons sautés ou un fromage à pâte molle comme le Brie ou le Camembert mendieront avec élégance ses tanins soyeux.

Servez ce Mercurey à une température de 16 à 18°C pour exalter pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes aidera à éveiller ses nuances subtiles et à libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe rubis aux reflets tuilés, révélant son évolution. Humez ensuite ses arômes fruités et épicés avant de savourer la texture veloutée en bouche, qui dévoile progressivement des saveurs de fruits rouges, de sous-bois et un soupçon de vanille boisée.