Vins Mercurey Château Mercey - 2000

Avis Viniou

Château Mercey Premier Cru 2000 de l'appellation Mercurey est un vin rouge exceptionnel de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cépage Pinot Noir, capture l'essence même du terroir de Mercurey, réputé pour ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2000 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés avec une bonne complexité aromatique et des tanins délicats. Château Mercey, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins élégants, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'harmonie entre le fruit et le terrain. La Côte Chalonnaise, avec son climat tempéré et ses influences continentales, confère à ce vin une profondeur et une finesse caractéristiques du vignoble bourguignon.

Ce vin se mariera parfaitement avec un coq au vin, mettant en avant ses nuances de fruits rouges et son caractère épicé. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, accentueront également ses notes terreuses. Les fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin offriront un contraste délicieux avec sa fraîcheur et sa structure tannique. Pour ceux qui souhaitent découvrir des accords régionaux, un bœuf bourguignon est l'accompagnement idéal.

Pour profiter pleinement de ce Mercurey 2000, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, signe d'une évolution harmonieuse. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes de cerise noire, d'épices douces, et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, avant de profiter de sa finale persistante et élégante.