Vins Mercurey Louis Max - Vignes du Domaine - 2011

Avis Viniou

Le Mercurey 2011 "Cuvée Vignes du Domaine" de Louis Max est un vin rouge de Bourgogne, issu de la région de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée se distingue par ses notes élégantes de fruits rouges et de nuances légèrement épicées, typiques du Pinot Noir dont elle est composée. Le millésime 2011, bien que capricieux, a offert des vins raffinés et équilibrés grâce à un terroir calcaire bien drainé. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental qui favorise des maturations lentes et des vins d'une grande finesse. Le domaine Louis Max, fondé en 1859, est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf aux herbes ou de l'agneau. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux champignons, révèlent également bien les subtilités du Pinot Noir. Pour honorer la région, une volaille de Bresse aux girolles serait un choix parfait, mariant harmonieusement les arômes du vin et les saveurs du plat.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température légèrement fraîche de 14 à 16 °C. Il bénéficiera d'un carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de cerise, de framboise et d'épices. En bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre entre l'acidité et les tanins fins, révélant toute la typicité de la Côte Chalonnaise.