Vins Mercurey Domaine Faiveley - 1984

Avis Viniou

Le Mercurey Rouge 1984 du Domaine Faiveley est un vin de Bourgogne issu de La Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses terroirs de qualité et ses vins élégants. Ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, typique de la région, qui se distingue par ses arômes subtils de fruits rouges, de truffe et de sous-bois. Le millésime 1984, avec ses particularités climatiques, a produit des vins d'une belle complexité. Le Domaine Faiveley, fondé au XIXe siècle, jouit d'une solide réputation internationale grâce à son savoir-faire et à sa recherche constante de la perfection.

Pour mettre en valeur les saveurs délicates de ce Mercurey, optez pour des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes. Les plats à base de champignons, tels que des cèpes poêlés, feront également ressortir ses arômes terreux et ses notes de sous-bois. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les saveurs s'harmoniseront à merveille avec la finesse du vin.

Lors de la dégustation, servez le Mercurey à une température idéale de 15-17°C. Un temps de carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer la robe du vin, d'un rubis intense aux reflets tuilés avec l'âge. Au nez, découvrez ses arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et sa finale persistante qui illustre magnifiquement le savoir-faire du Domaine Faiveley.