Avis Viniou
Le Domaine Philippe Margenval est situé au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour produire des vins rouges élégants et expressifs, principalement à base de Pinot Noir. Le millésime 2000 de ce Mercurey se caractérise par une robe rubis profond, des arômes de cerises noires, de sous-bois et une note légèrement épicée. La région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et une expression complexe du fruit. Les sols calcaires et argileux ajoutent une minéralité distincte aux vins. Le domaine, connu pour son respect des traditions et l’utilisation de pratiques viticoles raisonnées, a su établir une réputation de qualité constante.
Pour sublimer ce Mercurey, des mets tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon souligneront les arômes terreux et fruités du vin. Un plateau de fromages locaux, comme le comté affiné ou l'époisses, constituera également un mariage parfait. Les notes fruitées et épicées se marieront bien avec des plats à base de champignons, comme une poêlée forestière, ou des gibiers à plumes.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses parfums délicats. Commencez par observer la couleur du vin dans le verre, notez ses reflets. Puis, humez-le pour identifier les notes de fruits et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier son équilibre en bouche, ses tanins soyeux, et sa finale persistante.
