Vins Mercurey Antoine Bouteiller - 2000

Avis Viniou

Le Mercurey 2000 du Château Antoine Bouteiller, situé en Côte Chalonnaise, est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, reconnue pour son pinot noir d'exception. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le pinot noir est très probablement utilisé, compte tenu de l'appellation. Le millésime 2000 est apprécié pour sa structure et son potentiel de garde. Ce vin dévoile les nuances subtiles du terroir local, mêlant finesse et complexité aromatique, souvent marqué par des notes de cerise, de sous-bois et de réglisse. La Côte Chalonnaise est caractérisée par ses sols argilo-calcaires, propices à une expression élégante des arômes du pinot noir. La région jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des précipitations modérées, influençant favorablement la maturité des raisins. Le Château Antoine Bouteiller, avec son histoire riche et sa tradition viticole, contribue à la réputation d'excellence des vins de Mercurey.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Ces mets, avec leurs saveurs profondes et leurs textures riches, s'harmoniseront parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Des plats végétariens comme des champignons sauvages rôtis ou un risotto aux truffes pourraient également s'y marier élégamment, mettant en valeur la complexité aromatique du pinot noir.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis foncé, explorez ses arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois au nez, puis savourez sa texture soyeuse et ses saveurs développées en bouche. Chaque gorgée révélera un peu plus des qualités uniques de ce vin bourguignon.