Vins Mercurey Domaine Laurent Dufouleur - Les Champs Fleuris - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Champs Fleuris 2023 du Domaine Laurent Dufouleur est un vin rouge de Mercurey, une appellation renommée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, issu de Pinot Noir, se distingue par sa fraîcheur et sa structure élégante. En 2023, la région a offert un climat favorable, permettant une maturation optimale des baies, garantissant ainsi des arômes riches de fruits rouges avec des notes subtiles de sous-bois. Le domaine familial Laurent Dufouleur perpétue une tradition viticole de qualité, ancrée dans le respect du terroir calcaire et argileux qui confère au vin sa minéralité distinctive, tout en adoptant des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats délicats qui sauront sublimer ses nuances. Un magret de canard aux griottes ou un bœuf bourguignon mettrait en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne serait un choix inspiré, mariant tradition et harmonie. Un plateau de fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, s'accordera également à merveille avec ce vin.

Dégustez ce Mercurey à une température entre 16 et 18°C pour une expression optimale de ses arômes. Un carafage d'environ une heure permettra à ses saveurs de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, examinez d'abord la robe rubis éclatante, puis humez les arômes frais et fruités en agitant doucement le verre. En bouche, laissez-vous charmer par la rondeur et la finesse de ses tanins, terminant sur une finale élégante et persistante.