Vins Mercurey Domaine La Framboisière - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Mercurey 2007 du Domaine La Framboisière est un magnifique vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région renommée pour ses Pinot Noir d'exception. La cuvée Vieilles Vignes témoigne d'une vinification soignée qui exprime pleinement le potentiel de ce cépage noble et du terroir. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques favorables, confère au vin une finesse et une complexité uniques. La géologie riche en argiles et calcaires de la région, couplée à un climat continental tempéré, influence le profil aromatique de ce vin, révélant des notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Le Domaine La Framboisière, avec son histoire séculaire, jouit d'une réputation bien établie pour la production de vins raffinés et authentiques.

Pour sublimer ce Mercurey de 2007, envisagez des accords avec des plats comme le magret de canard rôti aux fruits rouges ou un coq au vin, qui feront ressortir son bouquet délicat. Des fromages affinés, tels qu’un Brie de Meaux truffé ou un Saint-Nectaire, s’accorderont également à merveille avec ses tannins souples. Une suggestion locale pourrait être le jambon persillé bourguignon, une spécialité qui souligne parfaitement les nuances terreuses et fruitées du vin.

Il est conseillé de servir ce Mercurey à une température d'environ 16°C, après un léger carafage d'une demi-heure pour lui permettre de s'aérer et d'exprimer ses arômes pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis intense, puis humez les notes de fruits des bois et d'épices. En bouche, appréciez la rondeur et l'équilibre des tannins, avant de savourer une finale persistante et élégante.