Vins Mercurey Domingos Ferreira Campos - Les Hauts de l'Étang - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Hauts de l'Étang" 2022, produit par le Château Domingos Ferreira Campos, est un magnifique représentant de l'appellation Mercurey, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge sec se distingue par la finesse typique des cépages de la région, principalement le Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats de framboise, de cerise et souvent des notes subtiles de sous-bois. Le millésime 2022 semble prometteur avec une belle concentration aromatique, résultat des conditions climatiques optimales qu’a connues la région durant cette année.

La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de Mercurey confèrent aux vins une structure élégante et une minéralité exceptionnelle, éléments qui se traduisent par une complexité et une profondeur remarquables. L'histoire viticole de cette région est ancienne et respectée, le terroir de Mercurey étant renommé pour ses rouges expressifs et racés.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey rouge, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui soulignent sa finesse et son élégance. Un filet de bœuf rossini, un coq au vin ou un magret de canard tranché s'harmoniseront merveilleusement bien avec ce vin. Les fromages affinés, comme un Epoisses, pourraient également sublimer ses arômes.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 14-16°C, pour que ses arômes fruités et ses notes de sous-bois s'expriment pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de se déployer et de révéler toute sa complexité.