Avis Viniou
Le Mercurey 1984 de Bouchard Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, provenant de la Côte Chalonnaise. Ce vin de caractère est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, symbole de la finesse et de l'élégance bourguignonne. Le millésime 1984, bien qu'ayant été une année climatiquement difficile, offre aux amateurs une découverte unique des terroirs de Mercurey. La région est reconnue pour son sol argilo-calcaire, conférant au vin une structure et un potentiel de garde intéressants. La Bourgogne est célèbre pour ses variations climatiques et géologiques, qui se retranscrivent dans la typicité de ses vins. Bouchard Père et Fils, l'un des plus anciens domaines viticoles de Bourgogne, jouit d'une réputation d'excellence, englobant des siècles de savoir-faire en vinification.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un canard aux cerises, qui sauront sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, se marieront également très bien avec les notes terreuses et complexes du vin. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales, comme un coq au vin, qui saura créer une parfaite harmonie avec ce Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 1984, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage préalable d'environ 30 minutes pourra aider à aérer le vin et à révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui peut présenter des reflets tuilés avec l'âge. Puis, portez le verre au nez pour apprécier les arômes évolués de sous-bois, de fruits compotés et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, témoignant de la patine du temps.
