Avis Viniou
Le Mercurey 1996 de Forgeot Père & Fils, issu de la région de Bourgogne, notamment de La Côte Chalonnaise, est un vin rouge qui incarne le caractère typique de ce terroir. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse d'un Pinot Noir, étant donné la région d'origine. Le millésime 1996 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et structurés. La Côte Chalonnaise bénéficie d'une influence climatique continentale tempérée et d'un sol principalement argilo-calcaire, contribuant à la complexité et à l'élégance des vins produits. Le domaine Forgeot Père & Fils, dont la réputation repose sur un savoir-faire traditionnel, est connu pour sa production de vins authentiques et expressifs, ancrés dans l'histoire bourguignonne.
Pour accompagner ce Mercurey 1996, les plats à base de viande rouge grillée ou de volaille rôtie se marieraient parfaitement, soulignant les arômes et la finesse du vin. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin seraient d'excellents choix, apportant une harmonie gourmande et soulignant les notes fruitées et terreuses typiques de ce Mercurey.
Lors de la dégustation, ce vin devrait être servi à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. À l'œil, observez sa robe rubis aux reflets tuilés, typique de son âge. Au nez, appréciez les nuances subtiles de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, goûtez sa structure élégante, ses tanins délicats et sa longue finale, témoignant de son potentiel de vieillissement et de la richesse de son terroir d'origine.
