Avis Viniou
Le Château Celliers Du De La Chaume Mercurey 2017 est un vin rouge issu de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise, une sous-région reconnue pour ses vins de caractère. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, Mercurey est généralement dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins équilibrés avec une belle acidité et des tanins soyeux. Cette région est caractérisée par ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, influencés par des siècles de tradition et d'expertise viticole. Le Château Celliers Du De La Chaume est respecté pour son attention au détail et sa fidélité aux techniques de vinification traditionnelles, garantissant une expression authentique du terroir de Mercurey.
Pour accompagner ce Mercurey 2017, envisagez de le servir avec des plats qui mettront en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances terreuses. Un coq au vin traditionnel ou un bœuf bourguignon accentuera à merveille ses saveurs gourmandes. Pour des accords régionaux, pensez à des escargots de Bourgogne ou un fromage époisses. Ces plats enrobent la bouche et trouvent un parfait écho dans la structure élégante et vive du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température d'environ 16-18°C pour révéler l'ensemble de ses arômes. Il est conseillé de le carafer au moins 30 minutes avant le service, afin de laisser s'exprimer toute la complexité du vin. Commencez par observer sa robe brillante, puis appréciez ses arômes envoûtants de fruits rouges et de sous-bois au nez. Enfin, dégustez le vin en trois étapes : une attaque fraîche, un milieu de bouche soyeux, et une finale persistante et élégante.
