Avis Viniou
Le Mercurey 1990 du Domaine VOIRICK est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses Pinot Noirs élégants et structurés. Le millésime 1990, souvent considéré comme exceptionnel, a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Mercurey, allié à des pratiques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une belle complexité aromatique. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, est un berceau de la viticulture française, où l'art de faire du vin est profondément enraciné dans la culture locale. Le Domaine VOIRICK, bien qu'un peu discret sur la scène viticole internationale, est apprécié pour son savoir-faire précis et son respect des traditions anciennes.
Pour accompagner ce Mercurey 1990, privilégiez des plats qui mettront en avant ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Le canard rôti aux cerises ou le bœuf bourguignon, un plat emblématique de la région, créeront une harmonie gustative parfaite. Les fromages affinés comme un Brie ou un Pont-l’Évêque offrent également un mariage intéressant, rehaussant la richesse et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, le Mercurey 1990 doit être servi à une température d'environ 16-18°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, typique des vins de cet âge. Au nez, savourez les parfums de fruits secs et d’épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa persistance.
